MENEMEN (TURKS EIGERECHT)

4 Ei
1 ui
2 tomaten 
zonnebloemolie

Schil de ui en snij fijn. bak deze in olie glazig.
Schil de tomaten en rasp deze fijn (of in kleine blokjes snijden). Voeg dit bij de ui en laat even doorbakken.
Kluts de eieren (zout en peper toevoegen) en bak deze mee bij het ui-tomaat mengsel.
Bak tot de eieren gaar zijn



 

QUICHE MET JONGE SPINAZIE, KAAS EN ZALM

6 plakjes bladerdeeg 
Zonnebloem- of olijfolie
2 uien, in halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram jonge spinazie 
4 bosuitjes
250 gram gerookte zalm 
4 kleine eieren
50 ml melk
200 ml slagroom of creme fraiche 
100 gram geraspte pittige kaas
100 gram feta witte kaas
1/2 puntpaprika
1/2 peper

Bekleed de ingevette ovenschaal (24 cm) met de plakjes bladerdeeg of rol het deeg uit. Prik met vork  gaatjes in het deeg, en laat 10 min bakken in oven op 200 graden, zodat bodem al gegaard is.

Verhit olijf/zonnebloemolie en fruit de ui en bosui in een koekenpan. Bak daarna de paprika, knoflook en peper een paar minuten mee. 
Voeg een bouillonblokje en spinazie toe, en gaar deze even kort mee. Breng op smaak met nootmuskaat zout en chlllipeper.
Laat uitlekken in een zeef (anders wordt deeg heel zompig).
 
Roer in een schaal de eieren samen met slagroom, melk, in stukjes gesneden zalm en de helft van de kaas, zout en peper.

Voeg de uitgelekte groentemix bij het eimengsel. Giet dit op de quichebodem en verdeel  hier kaas over. Dek af met alufolie
Bak de quiche 40 minuten in het midden van voorverwarmde (200 graden) oven goudbruin.

AVOCADO EI

 

Ik zag deze avocado-deviled eggs een paar jaar geleden op de dr Oz-show.
Ze zijn heerlijk, heel gemakkelijk te maken en bevatten ook weinig calorieën.

2 eieren
1 avocado
Peper, zout en chillipeper 

Kook de eieren, schil en snij de de lengte door.
Verwijder het eigeel en prak dit samen met de geschilde avocado tot een fijne puree.
Maak op smaak met peper en zout.

Plaats de witte ei helften op een bord. Schep het eimengsel op de ei helften.
strooi wat chillipeper op het mengsel.

Eet smakelijk van deze gezonde en lekkere snack!

APPEL DRIEKHOEKJES

 

INGREDIENTEN
bladerdeeg 
1 appel
1 eetl suiker
Citroensap en rasp
20 gr gesmolten boter
Poedersuiker
1 eetl abrikozen jam

Schil en rasp de appel. Mix dit met suiker, citroensap en raps.

Snij het bladerdeeg in rechthoeken. Maak inkepingen met een mes aan een kant van het deeg. 



Smeer gesmolten boter op het ongesneden gedeelte, en vul met appelmengsel in het midden.  Klap dicht en vorm een driehoek.

Plaats de driehoekjes op een bakblik. Besmeer met boter en strooi er wat poedersuiker over.

Bak op een bak 15 minutes op 200°C.

serveer met poedersuiker.