De leuke Francis
Kuijk vertelde dat het Indonesische woord tutup ‘sluit het’ betekend. De puree sluit de pastei af, waardoor alle smaken
extra tot hun recht komen.
Ik ben
meteen aan de slag gegaan omdat ik nog kipfilet met aardappelpuree en
spercieboontjes had staan. Dus als je nog restjes overhebt kun je dit “stapel”gerecht
zo maken. Ik heb wel een paar ingredienten naar eigen smaak toegevoegd (zoals
ketjap, chili, peterselie, sambal en gember)
Ingrediënten:
PUREE:
500 gram
kruimige aardappelen
6 teentjes
knoflook
1 bouillonblokje
50 gram
geraspte kaas
roomboter
100 ml warme
melk
Nootmuskaat,
peper, zout, chilli
VULLING:
1 winterpeen
100 gram
sperziebonen
50 gram
soe-oen (glasvermicelli)
1 ui
2 teentjes
knoflook
Beetje
gember
Peterselie
150 gram
kippenborstfilet
100 gram
champignons
75
milliliter warm water
1 bouillonblokje
snufje
nootmuskaat
1 theelepel
suiker
peper, zout
ketjap manis
sambal
zonnebloemolie
1 ei met een
beetje water en zout (om te bestrijken)
3 eieren gekookt
en in schijfjes gesneden (voor tussenlaag)
Schil en
snijd de aardappelen. Pel de knoflookteentjes. Kook de aardappelen en de
knoflook en een bouillonblokje tot ze gaar zijn.
Stamp tot
puree met kaas, boter, melk en nootmuskaat. Breng op smaak met peper, chili en zout.
Doe de
soe-oen in een kom en schenk hier kokend water over. Laat circa 3 minuten
wellen. Giet de soe-oen af en knip de sliertjes korter met een schaar of mes.
Schil de
winterpeen en snijd in blokjes. Snijd de sperziebonen in stukjes. Kook de
winterpeen en sperziebonen een paar minuten , giet af en spoel koud. Laat goed
uitlekken.
Pel en
snipper de ui en knoflook, en bak deze 2 minuten met wat olie in een wok.
Snijd de kip
in blokjes en voeg toe. Snijd de champignons en voeg toe. Roerbak een paar minuten.
Het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erover. Voeg de nootmuskaat en
suiker toe en breng op smaak met zout, peper, chili, sambal en ketjap manis. Roer
de groente en soe-oen erbij en roerbak even door. Mengsel mag niet te vochtig
zijn.
Vet de
ovenschaal in en verdeel het kip-groentemengsel over de schaal. Verdeel
hierover de plakken eieren. Verdeel hierover de puree. Bestrijk de puree met
het losgeklopt ei.
Bak de
pastei in circa 25 minuten op 200 graden C goudbruin en gaar.
Selamat
makan!
