KNOOPKOEKJES

175 gram bloem
110 gram zachte boter
55 gram lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
½ eetlepel citroensap

Snij de boter in kleine stukjes en voeg de overige ingrediënten toe. Kneed tot een mooie deegbal. Laat even rusten.
Rol het deeg uit tot 1 cm dikte op een met bloem bestoven werkvlak. Steek ronde vormpjes uit en leg ze op de bakplaat. Breng met een kleinere uitsteekvorm (limonadefles-dop) een vorm van een cirkel aan. Maak tot slot met een rietje knoopsgaatjes in de koekjes.
Bak de ongeveer 12 minuten in een op 150 graden Celsius voorverwarmde oven. De koekjes komen zacht uit de oven,  maar zullen snel hard worden. 

Kaymaklı poğaça (slagroom broodjes)

1 kg bloem
1,5 beker volle melk
250 ml slagroom
1 blok gist
2 eiwitten
1 koffielepel suiker
½ theeglas olie
3 koffielepel zout

Gist laten oplossen in lauwe melk en suiker. Even laten staan tot het opgelost is.
Zout door bloem roeren. Kuiltje maken in de bloem. Gistmengsel erin en daarna de overige ingrediënten erin.
Deeg maken, goed kneden tot soepel deeg. en half uur laten rusten.
Rondjes maken en  broodjes vullen met kaas mengsel  (feta kaas met gehakte peterselie) of gekruid gehakt.
Invouwen (deel inknippen en openvouwen) even laten rusten.
Broodjes bestrijken met losgeklopt eigeel scheutje melk. Bakken in oven op 175 gr.