TURKSE OMLET

1 ui
1 groene peper
2 tomaten
2 eieren
zout en peper
boter
Pel de ui en tomaat en snijd samen met peper in kleine stukjes.

Bak uien en peper glanzend in boter en voeg de in blokjes gesneden tomaten, laat sudderen.

Voeg de eieren een voor een aan dit mengsel toe, en laat sudderen op laag vuur.

Kruid met zout en peper

GROENTE IN DE WOK

1 courgette
1 aubergine
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
2 aardappelen

Schil de aubergine, aardappelen en courgette. Snij ze in kleine blokjes.
Snijd de paprika in kleine stukjes en de ui en knoflook in plakjes.
Doe wat olie in een wok en bak hierin de aardappels. Neem ze uit de pan en laat uitlekken. Bak in dezelfde olie de aubergine en laat uitlekken.
Bak de ui glazig, en voeg de knoflook en de rest van de ingrediënten toe.
Kruid met zout en peper.

GEHAKTBALLETJES

200 gram mager gehakt
1 ei
paneermeel
1 kleine ui, geraspt
1 / 2 teentje knoflook, geraspt
paprikapoeder
komijn
peterselie
peper en zout

Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed.
Rol balletjes en bak ze in (olijf)olie of boter in 5 minuten bruin.
Serveer warm met brood, yoghurt en salade.

UIENKOEKJES

4 uien
50 gr meel
2 eieren
Zout en peper

Schil de uien en snij in dunne ringen. Was de ringen met water. Laat goed uitlekken.
Klop de eieren met een vork en voeg alle ingrediënten bij dit mengsel. Verhit de olie en maak koekjes met een lepel, bak ze bruin en serveer warm

AUBERGINEBALLETJES

300 gr Aubergines
1 ei
paneermeel
80 gram geraspte kaas (feta of parmezaan)
1 eetl gehakte peterselie
1 klein teentje geraspte knoflook zout en peper

Was en schil de aubergines en snijd in stukken. Kook ze in gezouten water gaar. Giet ze goed af, en prak ze tot pulp.
Klop het ei met een vork en vermeng er de pulp door. (Indien het mengsel niet dik genoeg is voeg meer paneermeel of bloem toe) Voeg de overige ingrediënten erbij en vorm ballen. Bak ze bruin in olie.