HAVERMOUT PANNENKOEKEN

25 gr havermout
75 gr bloem
1 eetlepel custardpoeder
300 ml melk
2 eieren
snufje zout
boter of magarine om te bakken

Doe bloem, havermout en zout in een kom, maak een gat in het midden en breek de eieren erin.
Klop het mengsel en voeg beetje bij beetje de melk toe.

Verhit een pan met antiaanbaklaag, bestrijk de margarine in de pan en giet wat beslag (draai om de pan te coaten).
Kook tot het is gezet en draai het om, kook tot het lichtbruin is en haal het uit de pan.
Bak de hele batch en houd ze warm door een bord op een pan met heet water te leggen.
De pannenkoeken blijven een paar dagen goed in de koelkast. Dek af met plasticfolie.

Enkele ideeën voor het vullen: suikersiroop, honing, nutella, kaas, champignons, bosbessen en slagroom, chocolade.

Voor alle helden die tijdens corona-crisis onder zware omstandigheden in ziekenhuizen enz. Werken, blijf veilig ...denken aan je !!!

CHILI KUMMEL KAASKOEKJES

150 gr boter, (kamertemperatuur)
150 gr geraspte oude kaas
150 gr bloem
1 eidooier
1 tl chili
1 tl kummel
sesamzaad/kummel/maanzaad voor bestrooien

Meng kaas met bloem en chili in een kom. Kneed de boter er door. voeg eidooier toe. Kneed tot een zacht deeg. Zet half uur weg in de koelkast.

Rol deeg dun uit op een met bloem bestove werkblad.
Draai er koekjes uit met een glas, leg op een bakplaat en bestrooi met sesam.
Bak 20 min op 200 gr ° C tot ze goudbruin zijn.

INDIASE EI CURRY

2 uien, gesnipperd
2 tomaten, in kleine stukjes gesneden.
1 tl geraspte verse gember
5 teentjes knoflook
1 tl gemalen korianderzaad
1/2 theel komijn
1/2 theel kurkumapoeder
1 tl cayennepeper
1 tl paprikapoeder
2 tl garam masala (kerriepoeder)
4 eetl yoghurt
350 ml  groentebouillon
120 ml room* 
1 groene peper en stukje rode (hete) peper
1 eetl gehakte koriander of peterselie
8 hardgekookte eieren
olie om in te bakken

Verhit de olie in een grote pan. Bak de uien glazig. Voeg de rode en groene peper, gember en knoflook toe en roerbak een paar minuten. Doe nu alle specerijen (behalve kerrie) erbij en laat  heel kort roerbakken.

Voeg nu per lepel de yoghurt toe. Doe vervolgens de tomaten erbij en kook 5 minuten.
Giet er water, bouillon en zout bij en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en laat20 minuten zachtjes pruttelen. Totdat de saus dik is geworden.

Voeg de room, garam masala, peper en gehakte verse koriander toe. Snij de hardgekookte eieren in vieren en leg in de saus.


*Gebruik ipv volle room culinaire room is lichter en minder zwaar. Of je kunt een papje van melk met maizena gebruiken. Of een deel van de room vervangen door bouillon.