300 gr Aubergines 1 ei
paneermeel
80 gram geraspte kaas (feta of parmezaan)
1 eetl gehakte peterselie
1 klein teentje geraspte knoflook zout en peper
Was en schil de aubergines en snijd in stukken. Kook ze in gezouten water gaar. Giet ze goed af, en prak ze tot pulp. Klop het ei met een vork en vermeng er de pulp door. (Indien het mengsel niet dik genoeg is voeg meer paneermeel of bloem toe) Voeg de overige ingrediënten erbij en vorm ballen. Bak ze bruin in olie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten