OTTOMAANSE ONTBIJTSOEP (Osmanli sabah çorbasi)

2 tomaten

1 grote ui

2 rode paprika's

2 zoete pepers

2 teentjes knoflook

1 eetl boter

1 eetl zonnebloemolie

1 turks theeglas rode linzen

2 liter water 

Eerst boter in pan, daar de uien knoflook en peper in fruiten.

Voeg dan de paprika, en als laatste de tomaten erbij. Laat half uur pruttelen.

Doe de linzen en water erbij en laat doorkoken.

Maak op smaak met peterselie, peper en zout.

Kersen drank /compote (Vişne Kompostosu)

 

1 kg kersen

1,5 liter water

2 waterglazen suiker 

Maak de kersen schoon en verwijder de steeltjes en blaadjes.

Doe de kersen in de een pan en giet het water erover. Zet op het vuur en laat 15 minuten Voeg nu de suiker toe. Kook nog 15 minuten door. Vul glazen potten als de compote nog warm is. Sluit met een deksel stevig dicht en zet ze ondersteboven zodat vacuüm trekt.

Als je er minder water in doet dan wordt de compote dikker.

 

 

 

KEDIDIL

1 pakje lange vingers

Melk

Voor de pudding:

4 glazen melk

2 mokkakopjes meel

2 mokkakopjes suiker

Pudding ervan maken af laten koelen

 

voor de creme:

1 glas melk

150 ml crème shanti erdoor spatelen.

 

De lange vingers snel even in de melk dopen en in een schaal naast elkaar schikken.

De pudding en crem eroverheen doen en daarna chocoladesaus erop.

In de koelkast laten opstijven

 

 

TONIJNKROKET MET CITROENMAYONAISE

paar aardappels
blikje tonijn
Fijngesnedenpeterselie
peper en zout
aromat (paprika.ui.kruidenextract.zout)
citoensap
meel, paneermeel en ei

aardappel fijnstampen..beetje boter erbij. Tonijn uit blik erbij.
alle kruiden en citroensap erdoorheen

Kroket vormen, door meel halen, door ei en door paneermeel.

bakken in olie

 

Citroenmayonaise:

Roer 5eetl mayonaise los met 2 theelepels verse citroenrasp en wat druppels citroensap.
Snijd de kappertjes fijn en meng ze door de mayonaise

GUACAMOLE

1 netrijpe avocado (niet te zacht)

Sap van halve citroen

Gemalen peper

Geraspte nootmuskaat

Mespuntje knoflookpoeder

1 kleine tomaat 

Snij avocado door, haal de pit eruit, en lepel het vruchtvlees van de schil.

Strooi de peper , knoflookpoeder , nootmuskaat en citroensap over de avocado.

En prak het met een vork fijn.

Snij de tomaat in kleine blokjes en meng dat er doorheen

SPELTPASTA MET TOMATEN TONIJNSAUS

Speltpasta

Blikje tonijn op olie

1 ui

1 teentje knoflook

1 courgette

1 paprika

Basilicum, peterselie en oregano, zout en peper

2 eetl creme fraiche

Gezeefde tomaten 

Laat tonijn uitlekken en vang de olie op, doe 2 eetl hiervan in een pan.

Bak er fijngesneden knoflook en ui in. Daarna de courgette en de paprika er in blokjes bij bakken.

Voeg de gezeefde gezeefde tomaten erbij en laat de saus inkoken.

Schep de tonijnstukjes , creme fraiche, de kruiden, zout en peper erbij, en laat op laag vuur koken.

Kook de pasta en laat uitlekken...en roer dit door de saus heen.

COURGETTECAKE

5 eieren

75 gr boter (gesmolten)

300 gr bloem (gezeefd)

1 tl bakboeder (gezeefd)

1 tl Zout en 1 tl peper

3 eetl fijngesneden basilicum

1 grote courgette (ongeschild en grofgeraspt

200 gr geraspte boerenkaas

100 gr grofgehakte geroosterde pijnboompitten

5 gedroogde tomaten (op olie) in reepjes gesneden 

Warm oven voor op 225 graden

Roer eieren los, klop de gesmolten boter erdoor en blijf nog 5 min roeren toe er een luchtig mengsel ontstaat.

Spatel er bloem, bakpoeder en zout en peper door. Daarna de andere ingredienten door beslag roeren.

Vul een ingevette glazen ovenschaal (30 cm lang) met dit mengsel en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 10 min in het midden van de oven.

Schakel dan de oventemperatuur terug tot 175 gr en bak de cake in 1 uur lichtbruin en gaar. 

Serveer warm met tomatensalsa en creme fraiche

PASTA MET AUBERGINE

Fusilli pasta

2 aubergine

2 teentjes knoflook

2 eetl aci soz

5 gepelde in stukken gesneden tomaten

zout, chilivlokken, tijm oregano, basilicum

8 groene olijven in stukjes gesneden

witte of geraspte gele kaas.

 

Aubergine in dunne plakjes snijden en in olie bakken. Laten uitlekken. Snij knoflook klein en bak in olie. Doe tomaten erbij en breng op smaak met kruiden en zout.

4 eetl tomatensap en stukjes groene olijven erbij. Af en toe water bijvoegen. Laat goed doorsudderen. Doe de aubergine en gerapste kaas erbij.

Kook pasta, laat uitlekken en roer de saus door. Garneer met aubergineschijfjes

VEGETARISCHE LASAGNA MET SPINAZIE

Tomatensaus basilicum,  groentebouillonblokje, huttenkase, mozzarella, geraspte belegen kaas, geraspte parmezaanse kaas grote zak verse spinazie, 2 tenen knoflook, 1 ui,  lasagnebladen.

Bak knoflook in wat olie..doe er ui bij en bak glazig. Roerbak de spinazie met bouillonblokje, zout en peper. Snij mozzarella in plakken. 

In ovenschaal. Eerst laag tomatensaus...vervolgens:

1 -lasagnebladen, met spinazie en huttenkase,

2- lasagnebladen met tomatensaus, mozzarella en basilicum.

3- lasagnebladen Met spinazie en huttenkase

4- lasagnebladen met saus en een laag geraspte kazen.

Afdekken met aluminiumfolie en bakken (200 gr) tot lasagna gaar is. Op laatst de korst laten bruinen.