MOUSSAKA

Tomatensaus:

2 uien

2 teentjes knoflook

1 paprika

8 tomaten

1 klein blikje tomatenpuree

1 dl bouillon

Bechamelsaus:

35 gr boter

35 gr meel

3 dl melk

1 eidooier

Zout ,peper, nootmuskaat

2 aubergines

1 courgette

100 g geraspte jong belegen kaas

50 g geraspte feta kaas

Chillipepervlokken, zout en versgemalen peper

Olijfolie

Schil de aubergine en courgette, en snij in dunne plakken.

Bak in weinig olie in de grillpan bruin. Strooi er wat zout over.

Tomatensaus: Fruit kleingesneden ui, knoflook en paprika. Voeg hierbij de ontvelde, gesneden tomaten, bouillon en tomatenpuree. Maak op smaak met zout, peper en chilivlokken.

Laat dit 10 minuten sudderen.

Bechamelsaus: maak een roux, eerst  boter en meel in pan doen en goed roeren met een garde om de klontjes eruit te halen. Langzaam bouillon toevoegen tot een dikke saus.

Vul een beboterde ovenschaal met:

1 laag aubergine/courgette

2 tomatensaus

3 kaas

Herhaal 1 t/3 totdat alles op is. Schenk de bechamelsaus erover.

Dek af met alufolie en bak 45 min op 190 graden celcius. Neem alufolie eraf en bak nog 15 min totdat bovenlaag bruingekleurd is.

Heerlijk met cacik en brood.

AUBERGINE MET YOGHURT (Yoğurtlu Patlıcan)

2 aubergines
1 rode punt paprika
1 teentje knoflook
Zout en chillipepervlokken
4 eetl Turkse yoghurt
2 el olijfolie
1 tl Munt en 1 tl chillipeper
Paar walnoten

Maak met een vork puntjes in de aubergines en paprika.  Rooster ze 25 minuten boven het gasfornuis (of onder de grill van de oven) tot het vruchtvlees zacht is.
Verwijder de schil, snij het vruchtvlees fijn en meng het met de yoghurt.
Snij knoflook heel fijn en voeg dit samen met zout bij het yoghurtmengsel.

1 eetl olijfolie mengen met munt, paprikapoeder en chillipeper, dit over het mengsel gieten.
En versieren met walnoten. Serveer koud met brood.

SAJOER BOONTJES IN PINDASAUS

300 gr sperziebonen
1 kleine ui
1 teen knoflook
Stukje gember
2 tl ketjap
1 tl kardemonpoeder
1 tl korianderzaad
2 tl sambal
200 ml bouillon
2 eieren
Pindasauspoeder

Dop de boontjes en was ze.
Kook de eieren hard.
Bak de fijngesneden ui, knoflook en gember.
Bak er de boontjes bij en voeg ketjap , sambal en de specerijen bij.
Voeg de bouillon toe en stoof de boontjes in ongeveer 10 minuten gaar.
Giet af in een vergiet en vang de bouillon op. Maak hiermee de pindasaus.
Voeg er de boontjes bij en roer door.
Leg er de eieren in vieren gesneden op.

PINDASAUS

1 kleine ui

1 prei (niet noodzakelijk)

2 teentjes knoflook

1 cm verse gemberwortel

1 el olie

2 el pindakaas

100 ml (kokos) melk of water

1 el sojasaus

1/2 tl gemalen komijn

Snufje foelie

Snufje kurkuma

2 tl sambal oelek

2 tl peterselie

Hak ui, prei, knoflook en gember fijn. Bak dit in olie.

Voeg melk en pindakaas toe en breng op smaak met de resterende ingrediënten.

CHOCOLADE CITROEN MARMER CAKE

200 gr bloem

200 gr boter

180 gr suiker

2 theelepel citroenschil

4 eieren (of 3 eieren en 6 eetl melk)

150 gr pure chocolade (gesmolten)

2 el cacaopoeder

TOPPING: 200 gram pure chocolade (gesmolten met beetje koffiemelk en boter), chocoladepraline citroenen en chocolade balletjes.

Mix boter en suiker romig.

Voeg de eieren 1 voor een toe en voeg later de gezeefde bloem toe (goed mixen). 

Verdeel het beslag.  Met een spatel cacaopoeder en gesmolten chocolade doorroeren. En in de andere kom de citroenschil erdoor roeren.

Vet een lage vierkante glazen ovenschaal in met boter (bestrooi met paneermeel).

Giet 2/3 chocolade cakebeslag in de vorm, dan citroenbeslag en bovenop het resterende chocoladebeslag. Roer het door met een stokje voor een marmereffect.

Bak 1,5 uur op 170 graden in de oven (het eerste uur de oven niet openen).

Laat afkoelen, Bestrijk de bruingebakken cake met een laag gesmolten chocolade, en decoreer met citroentjes en hagelslag of balletjes.