TORTILLA MET SPINAZIE

500 gr aardappels, geschild
200 gr verse spinazie
3 eieren
150 ml melk
1 uitje
1 teentje knoflook
Olijfolie
50 gr geraspte kaas
Paar gedroogde chilivlokken

Verwarm de oven op 200 graden. Kook de aardappels ca 10 minuten en giet af.
Snijd knoflook en ui fijn en bak in een pan met een klein beetje olie. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken.
Breng op smaak met peper, zout en chili.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Snijd de aardappels in schijven en verdeel over de ovenschaal. Schep het spinaziemengsel er over.
Klop de eieren met melk en gerapte kaas en giet dit erover. Laat de tortilla 30 min in een op 200 graden C voorverwarmde oven bakken, totdat de aardappeltortilla goed gestold is.

KAASKOEKJES

100 g bloem
100 g geraspte oude kaas
50 g boter
50 ml koud water
snufje zout
1 losgeklopt ei
maanzaad of geraspte kaas

Roer kaas en zout door de bloem. doe de boter in kleine stukjes door de bloem.
Voeg al roerend  zoveel water bij het mengsel totdat de bloem opgenomen wordt.  Rol de deegbal op een met bloem bestoven aanrecht uit.
Maak het deeg regelmatig los van het aanrecht, maak het aanrecht en de deegroller schoon en strooi overal weer nieuwe bloem.
Vouw de deeglap in de lengte in drieén, en rol het in de richting van de vouw weer uit. Herhaal dit 3 keer. Laat opgevouwen en afgedekt 30 minuten op een koele plaats rusten en rol het daarna uit tot 1/2 cm dikke lap.
Snijd in ruitvormige stukjes. leg op de bakplaat en bestrijk met ei en strooi er maanzaad of kaas op.

Bak in het midden van 175 °C hete voorverwarmde oven. De kaaskoekjes in 15 minuten gaar en goudgeel bakken.

POMPOENSOEP

2 uien
1 kg pompoen
1 courgette
stukje gember (1 cm)
1/2 theelepel olijfolie
2 theel kerrie
1 liter vegan bouillon
peper en zout
3 eetl gehakte verse coriander (of peterselie)

Pel en snij de uien, courgette en pompoen en snij in stukken. Pel de gember en knoflook en snij fijn.
Verhit olie in een grote pan en bak de uien, pompoen 3 minuten. Doe de gember en kerriepoeder erbij en laat 1 minuut sudderen. Schenk de bouillon erbij en laat koken, zet het vuur zacht en laat 15 minuten sudderen. Pureer de soep en maak op smaak met zout en peper.

COURGETTE DETOX MIE DI FATMA:-)

Detox dag 1
Ik neem de uitdaging aan , ik ga 8 dagen detoxen ,, alleen fruit en groente (geen avocado, banaan, noten, peulvruchten en koolhydraten) staan op het menu. Best wel moeilijk eigenlijk om een lekker gerecht te maken, maar is toch gelukt met deze 'Courgette detox mie di Fatma'☺

1 courgette
klein stukje verse gember
1 teentje knoflook
1 rode en1 groene paprika
100 gram champignons
100 gram taugé
1 rode ui
1 prei
2 tomaten
1/2 rode peper
Kruiden die je lekker vind
1 theelepel olijfolie
1 theelepel sojasaus
beetje zout

Snij de courgette in smalle lange delen (zoals spaghetti).
Snij alle andere groeten ook klein. De gember en knoflook heel fijn snijden..

Bak de ui en knoflook in de olie in een wok.
Daarna de paprika, gember, prei Then bake paprika, prei en champignons meebakken. Voeg de tomaten toen en laat sudderen.
Doe de courgette in de pan samen met de tauge.  Maak op smaak met zout en peper en kruiden (koriander, paprika, peterselie, kerrie, kardemom etc).
serveer warm 

SHITAKE KEBAP

250 gram shitake
3 uien
3 tomaten
1 theelepel olijfolie
zout en peper

Snij de uien en bak ze in een pan met de olie glazig. Snij de shitakes en bak deze bij het uimengsel totdat het gaar is,
Doe hier de gesneden tomaten bij en een half waterglas met water.
Laat sudderen en breng op smaak met peper en zout.

GROENTENSOEP

Doe in een pan met water veel soepgroenten  en een vega bouillonblokje.  Kook tot het gaar is en pureer met de blender. maak op smaak met peper en zout.

MAANZAADRAND KAASKOEKJES

210 g bloem
½ tl bakpoeder
½ tl paprikapoeder
½ tl of een snufje cayennepeper
½ tl versgemalen zwarte peper
½ tl zout
165 g zachte boter
165 g Pecorino Romano, vers geraspt
handje maanzaad
1 ei, losgeklopt

Meng de bloem met het bakpoeder, zout,  paprikapoeder, peper in een kom.
Meng in een andere kom, de boter met de kaas goed door elkaar. 
Voeg de droge ingrediënten  toe en meng met de hand tot  een zacht deeg.
Maak 2 rollen van met 3-4 cm doorsnede. Wikkel de rollen apart in plasticfolie en leg ze een half uur in de koelkast om op te stijven.
Strooi het maanzaad op een bord en bestrijk de rollen helemaal met het ei, rol ze daarna door het maanzaad. Weer verpakken in plasticfolie en 1 uur in de koelkast laten opstijven.
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de rollen in 5-8 mm dikke plakken en leg ze op steeds 3 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Bak ze 15 minuten goudbruin.

KNOOPKOEKJES

175 gram bloem
110 gram zachte boter
55 gram lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
½ eetlepel citroensap

Snij de boter in kleine stukjes en voeg de overige ingrediënten toe. Kneed tot een mooie deegbal. Laat even rusten.
Rol het deeg uit tot 1 cm dikte op een met bloem bestoven werkvlak. Steek ronde vormpjes uit en leg ze op de bakplaat. Breng met een kleinere uitsteekvorm (limonadefles-dop) een vorm van een cirkel aan. Maak tot slot met een rietje knoopsgaatjes in de koekjes.
Bak de ongeveer 12 minuten in een op 150 graden Celsius voorverwarmde oven. De koekjes komen zacht uit de oven,  maar zullen snel hard worden. 

Kaymaklı poğaça (slagroom broodjes)

1 kg bloem
1,5 beker volle melk
250 ml slagroom
1 blok gist
2 eiwitten
1 koffielepel suiker
½ theeglas olie
3 koffielepel zout

Gist laten oplossen in lauwe melk en suiker. Even laten staan tot het opgelost is.
Zout door bloem roeren. Kuiltje maken in de bloem. Gistmengsel erin en daarna de overige ingrediënten erin.
Deeg maken, goed kneden tot soepel deeg. en half uur laten rusten.
Rondjes maken en  broodjes vullen met kaas mengsel  (feta kaas met gehakte peterselie) of gekruid gehakt.
Invouwen (deel inknippen en openvouwen) even laten rusten.
Broodjes bestrijken met losgeklopt eigeel scheutje melk. Bakken in oven op 175 gr.