ROTI MET KIP

KIPROTI

1 kg kipfilet

5 teentjes knoflook

2 uien

2 zeer kleingesneden tomaten

1,5 eetl kerrie massala

1 theel ajinomoto (ve-tsin)

3 bouillonblokjes

1 eetl tomatenpuree

10 gepelde hardgekookte eieren

1/2 pepertje (madame jeanette)

2 eetl olie

Zwarte peper

Kipfilet in stukken snijden en met zwarte peper kruiden.

Doe olie in een grote pan en fruit de ui, peper en knoflook hierin.

Het vlees toevoegen en even meebakken.

Daarna de, tomaten, kerrie, tomatenpuree en de aji-no-moto toevoegen en een paar minuten meefruiten, het geheel goed omscheppen

Water en bouillonblokjes toevoegen en laten koken.

De gekookte eieren licht frituren in olie en laten uitlekken. Na 15 min toevoegen bij de kip en zachtjes laten koken, totdat de jus de gewenste dikte heeft.
Dit gerecht word samen met de vegetarische roti gegeten, geserveerd met roti platen.

VEGETARISCHE ROTI
5 teentjes knoflook
2 uien
2 zeer kleingesneden tomaten
1,5 el kerrie massala

1 tl aji no moto (of ve-tsin)

3 bouillonblokjes

1 kg aardappelen

500 gr kousenband (3 bosjes)

1 eetl tomatenpuree

1 klein pepertje (madame jeanette)

2 el olie

Aardappelen schillen en in stukken snijden, kouseband in stukjes van ong. vier cm snijden.

Doe olie in een grote pan en fruit de ui, peper en knoflook hierin.

Daarna de tomaten, kerrie, tomatenpuree en de aji-no-moto toevoegen en een paar minuten meefruiten.

De kouseband en aardappelen toevoegen en goed omscheppen.

Voeg water en bouillonblokjes toe zachtjes laten koken, totdat de jus de gewenste dikte heeft

Beide gerechten serveren met roti

ROZE KOEKEN

cakemeel
suiker
boter
custardpoeder

roze glazuur en pareltjes

Maak cakemeel volgens verpakking, voeg er custardpoeder bij en bak kleine cakejes in de oven.
laat afkoelen en bestrijk met roze glazuur en garneer met pareltjes.

GROENTENQUICHE

De naam quiche is afkomstig van het Duitse woord Kuchen (cake).

DEEG:
175 gram bloem
75 gram boter/margarine
snufje zout
2 eetl koud water

VULLING:
1/2 courgette
1 kleine rode 1 kleine groene paprika
Stronkje broccolli
1 kleine prei
150 gram geraspte belegen kaas

BESLAG:
Wat zure room of slagroom, 100 ml melk, zout, peper en 2 eidooiers.

Kneed een deeg met de gezeefde bloem, boter en water.
Laat 20 min rusten in de koelkast.
Snij voor de vulling, de groenten klein en bak 5 min in wat olie. Laat wat afkoelen en meng de kaas erdoor.

Rol het deeg uit, en bekleed een ronde (glazen) vorm van 20 cm doorsnede hiermee.

Blind bakken met rijst of erwten

Zorg voor een opstaande rand.
De vorm 10 minuten in koelkast laten rusten, gaatjes in bodem maken, en in oven op 200 gr C blind bakken. Gebruik hiervoor bakpapier en erwten of rijst.
Na 20 minuten de vorm uit de oven halen en het papier met erwten/rijst voorzichtig verwijderen.

Nog 10 minuten in de oven zetten. Zodat het deeg goed kan bakken. Oven op 175 graden C zetten.
Doe de vulling in de vorm en mix alle ingrediënten voor het beslag door elkaar. Schenk dit als laatste in de vorm. Nog 30 minuten bakken.

APPELBEIGNETS

6 eetlepels suiker
2 eetlepels kaneelpoeder
6 zure appels
1 ei
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theel zout
3 dl melk
frituurolie
poedersuiker

Appels schillen. Met appelboor klokhuizen eruit boren. En in plakken snijden.

In een diep bord suiker en kaneel door elkaar roeren. En de plakken hierdoor wentelen.

In een kom bakmeel en zout zeven. In het midden een kuiltje maken. Ei in dit kuiltje doen en al roerend melk toevoegen. Ca. 5 minuten blijven roeren tot glad beslag ontstaat.

Frituurpan olie verhitten tot 175 C of tot er witte damp vanaf komt.
Met een vork appelplakken door beslag halen en in hete olie laten glijden en goudbruin frituren.
Halverwege de plakken keren.
Appelbeignets met schuimspaan uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
Op een schaal leggen en bestrooien met poedersuiker.

SURINAAMSE BIETEN-KIPSALADE

500 gram aardappelen
2 gekookte rode bieten
1 zure appel

8 eetl mayonaise

1 klein blikje mais

1 eetlepel margarine

1 stuk kipfilet

Zout

8 augurken

3 eetl zilveruitjes

2 bouillonblokjes

1 teentje knoflook

3 hardgekookte eieren voor garnering

Schil de aardappelen en kook gaar met wat zout. Kook daarna de kipfilet in een klein beetje water met de bouillonblokjes en het teentje knoflook gaar. Pureer de aardappels.

Snij augurken, zilveruitjes en appel fijn. Schaaf de bieten of pureer in de keukenmachine.

Maak nu een smeuïge puree door de rode bieten, margarine en mayonaise met de aardapppuree te mengen, vervolgens gaat de zure appel erbij. De puree moet een mooie roze kleur krijgen. Evt wat bietensap erbij doen voor een intensere kleur.
De overige ingrediënten erbij voegen. Goed door elkaar roeren, en op smaak brengen met zout.
Garneren met plakjes hardgekookte ei.

POPCORN

Popcorn werd reeds duizenden jaren geleden ontdekt door Indianen. In een grot in New Mexico zijn gepofte maiskorrels gevonden van 5000 jaar geleden. In oude tomben in Peru zijn nog oudere, voor popcorn bruikbare maiskorrels aangetroffen.

Haaksteek genaamd popcornsteek

Een maïskorrel bestaat uit een schil met daarin een kern van zetmeel. Deze kern heeft voor het poffen idealiter een vochtgehalte van ca. 15%. De schil is min of meer water- en dampdicht. Wanneer de korrel wordt verhit, verdampt het aanwezige water tot stoom. Doordat deze niet snel kan ontsnappen, loopt de druk in de korrel flink op. Tegelijkertijd wordt het zetmeel in de stoom gegaard. Na enige tijd wordt de druk zo hoog, dat de schil scheurt. De stoom die gelijkmatig in het zetmeel aanwezig is kan nu uitzetten waardoor het zetmeel een schuimachtige structuur krijgt. Door het uitzetten (en door de warmtebron uit te schakelen) koelt het gegaarde zetmeel snel af. De schuimstructuur blijft daarbij behouden. Het resultaat is een luchtige en knapperige maïskorrel.

Zo maak je popcorn:
1 el. olie
200 gr. popcornmais

Doe olie in een grote pan met een dikke bodem.
Strooi de popcornmais erbij en doe het deksel op de pan.
Verhit de pan tot middelmatige warmte. De mais gaat nu poppen. Zet het vuur niet te hoog, anders verbrand de mais. Zet de warmtebron uit zodra het poppen stopt.
Er zijn vele manieren om een smaakje aan de mais te geven, hieronder volgen wat variaties:

ZOUTE POPCORN: bestrooi de gebakken popcorn met zout

SUIKERPOPCORN: Doe een lepel boter in een pan met dikke bodem of wok. Paar eetl poedersuiker erover. Popcorn erbij doen, en blijven roeren tot de popcorn een lichtbruin laagje heeft. Direct uit de pan halen.

HONINGPOPCORN: 1 el. dunne honing over warme popcorn, schud het een paar keer door en laat het afkoelen.

KLEURENPOPCORN: 1 kop suiker, popcorn van 1/2 kop mais, 20 gr. boter, 1/3 kopje water, 6 druppels kleurstof. Roer suiker, boter en water in een pan met dikke bodem tot suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en laat het zonder roeren 5 minuten koken.
Neem de pan van het vuur en voeg levensmiddelenkleurstof toe. Roer het gekleurde suikermengsel door de popcorn. Leg de popcorn op een bakplaat en laat 5 minuten bakken tot ze niet meer aan elkaar plakken. Schud de kleurenpopcorn in een grote kom goed door elkaar.

KAASPOPCORN: 1 schaal verse popcorn, 1 theel paprikapoeder, 1 theel cayennepeper, 1/2 theel komijnpoeder, 2 eetl gesmolten boter, 5 eetl geraspte Parmezaanse kaas en zout.
Doe popcorn in een grote schaal en doe de de kruiden onder goed doorschudden erbij.
Giet de gesmolten boter erover en strooi de Parmezaanse kaas erop. Weer goed schudden zodat alles goed verdeeld is.

KIP IN RODE SAUS

10 drumsticks of andere stukken kip
1 ui
4 tomaten
Kipkruiden, zout,peper en paprika
200 ml water
1 kleine peper
olie om te bakken

Kruid de kipstukjes en bak ze in olie (of gebruik het vel van de kip)
Haal uit de pan en zet opzij.

Snij ui en peper fijn en bak in olie.
Schil en snij de tomaten fijn en bak dit met de uien.
Doe de kip erbij en laat het even doorbakken met wat water erbij.
Alles in een ovenschaal leggen en 1,5 uur op 220 graden C bakken.

JAPANSE MIE

350 g Japanse mie
250 g kipfilet, in kleine repen gesneden en gekruid met zout, peper of kipkruiden.
2 knoflooktenen, in smalle schijfjes gesneden
1 rode en 1 groene paprika, in kleine repen gesneden
100 gr doormidden gesneden champignons
1 dungesneden rode peper
3 eetl japanse sojasaus
1 eetl ketjap asin
1 eetl zonnebloemolie
1 eetl sesamolie

Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing, laat uitlekken en zet weg.
Verhit een wok, bak in olie de stukjes kip. Haal uit de pan en leg even opzij.
Verhit olie in een wok en bak, knoflook, peper en kip. Voeg sojasaus en ketjap asin toe, laat 10 minuten sudderen.
Voeg nu de paprika en champignons toe. Als laatste de mie erdoor roeren.

PASTASAUS

6 gepelde tomaten
2 eetl tomatenpuree
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels peterselie
1 chillipepertje
Basilicum, tijm, peper - zout
1 dl bouillon
Olijfolie
Pasta

Hak de knoflook en ui fijn. Bak ze samen met de peterselie in de olijfolie.
Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe. Tomatenpuree toevoegen.
Kruid met basilicum, tijm, peper en zout en het fijngesneden chilipepertje.
Voeg de bouillon toe en laat minstens een half uur sudderen op een zacht vuur.
Kook de pasta gaar, en voeg de saus toe. Strooi er wat parmezaanse kaas over.

Buon appetito

APPELTAART

750 gr bloem
500 gr boter
375 gr rietsuiker (of 400 gr suiker)
2 eieren
2 zakjes vanillesuiker

Alle ingrediënten in een kom tot een bal kneden en 1 uur in de koelkast wegzetten.

Vorm invetten en bodem bedekken met deeg. Inprikken met een vork. (hou wat deeg apart voor het vlechtsel)
3 appels schillen en in schijfjes/blokjes snijden en op het deeg leggen.
50 gr suiker en 1 tl kaneel hierover heen strooien.
Maak van het overgebleven deeg een vlechtsel op de taart.

Maak een mengsel met de staafmixer van onderstaande ingrediënten en giet het over de taart:
4 eieren
8 eetl melk
2,5 eetl suiker
2,5 eetl custardpoeder

Bak de appeltaart 1,5 uur op 175 graden C

CHOCOLADE BROWNIES

100 gr boter
175 gr witte basterdsuiker
75 gr bruine basterdsuiker
125 gr pure chocolade
1 el stroop
2 eieren
1 tl vanille-extract
100 gr bloem
2 el cacaopoeder
½ tl bakpoeder

Doe boter, suiker, chocolade en stroop in een pan met dikke bodem.
Verwarm zacht en roer tot het mengsel goed gemengd en glad is.
Haal pan van het vuur en laat goed afkoelen.
Klop de eieren met vanille-extract en roer het afgekoelde chocolademengsel erdoor.
Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder boven de kom het roer het voorzichtig met een metalen lepel door het ei-chocolademengsel.
Vet een vierkante bakvorm (20cm) in en leg bakpapier op de bodem. Schep hier het deeg in, en bak de cake 25 minuten op 180 graden C, tot de bovenkant krokant is en de rand loskomt van de bakvorm. Laat de cake afkoelen en snij in stukken.

MAGERE APPELCAKES

100 gr bloem
5 gr bakpoeder
2 eieren
2 appels
6 eetl halfvolle melk
6 eetl suiker
4 eetl zonnebloemolie
Beetje kaneel

Splits eieren en klop eiwitten stijf. Zeef de bloem en bakpoeder.
Klop de eidooiers met suiker, melk en olie. Spatel er met beetjes de bloem en bakpoeder door.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg.
Schil de appels en snijd ze in schijfjes of stukjes strooi er kaneel overheen. Meng ze door het deeg.
Schep het deeg in kleine bakjes. En bak de taart 35 min op 175 gr C.

CHOCOLADEBISCUITS-NOTENROTSJES

160 gr witte chocolade
100 gr volkorenkoekjes
100 gr grof gehakte macadamia- of walnoten
160 gr pure chocolade

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Smelt de witte chocolade au bain marie.

Breek de koekjes in stukjes en roer ze samen met de nootjesdoor de chocolade.


Schep bergjes op de bakplaat en laat geheel koelen in de koelkast.


Smelt de pure chocolade en laat even afkoelen. Doop de notenrotsjes in de chocolade en laat afdruipen en stollen.

CHOCOLADE TRUFFELS

170 gr pure chocolade
1 eetl rum(essence)
35 gr boter
45 gr poedersuiker
50 gr gemalen amandelen
45 gr geraspte chocolade

Smelt de pure chocolade met rum au bain marie en blijf roeren boven de pan met heet water.
Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg poedersuiker en amandelen toe.
Laat het mengsel afkoelen totdat het stevig genoeg is om er ballen van te vormen.
Doe de geraspte chocolade op een bord en rol de truffels erdoor tot ze helemaal bedekt zijn.

CAKES MET CHOCOLADELAAGJE

200 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr boter
150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
2 theelepels citroenrasp
3 eieren en 6 eetl melk
1 reep pure chocolade

Boter, suiker, vanillesuiker mixen tot een romig deeg.
1 voor 1 de eieren toevoegen en hierna gezeefde bakmeel en melk erdoor mixen.
Cakedeeg in vormpjes doen en 1 uur op 170 graden bakken .
Chocolade au bain marie laten smelten en dit op de afgekoelde cakes smeren.
Garneren met suikerfiguurtjes

KARNIYARIK - GEVULDE AUBERGINES MET GEHAKT

3 medium of 7 mini-aubergines

1 middelgrote ui fijngehakt

blokjes gesneden tomaten (uit blik) of vers

2 eetl olijfolie

2 teentjes knoflook (geplet)

cayennepeper

zout

2 glazen water

1 el peterselie, fijngehakt

1 groene peper, gesneden

Schil de aubergines op sommige delen een strook schil laten zitten.
Bestrijk de aubergines met een beetje (olijf) olie en leg ze in de oven (30 min)
Laat afkoelen en maak een snede in de lengte (indien u dat wenst kunt u wat vlees verwijderen)
Bak de ui, knoflook en vlees, voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Vet een ovenschaal in met 2 el olijfolie, zout en wat sap van de tomaten.

Leg de aubergines erin en vul ze met het vleesmengsel. Leg op iedere aubergine wat peperschijfjes of gebakken pepers. Giet water rond de groenten en zet 1 uur in de oven op 200 graden Celsius

ROOMSOESJES

Voor 20 kleine soesjes
1 dl water
Mespunt zout
50 gr margarine
60 gr bloem
2 eieren
Slagroom om te vullen

Het water met zout en boter in een pan doen en laten koken. Ineens alle bloem toevoegen en goed roeren tot een samenhangende bal is verkregen die van de pan loslaat.
De pan van het vuur nemen en even laten koelen. De eieren bij gedeelten door de massa roeren.

Op een bakblik wat bakpapier leggen en op enige afstand van elkaar 20 bergjes deeg plaatsen.
In een 220° C voorverwarmde oven zetten samen met een schaaltje water en de soezen snel laten rijzen (12 min) de oven niet openen!

Soezen gaar en goudgeel laten worden in 25 min. De soezen zijn gaar, wanneer ze heel licht aanvoelen. Op een taartrooster laten afkoelen.

In de zijkant van de soezen een kleine opening maken. Vullen met slagroom en met poedersuiker bestuiven.

BOTERKOEK

250 gr bloem
170 gr basterdsuiker
200 gr zachte roomboter
mespuntje zout
beetje rasp van citroen
evt 1 eetl custardpoeder
1 groot ei (klein beetje aparthouden om te bestrijken)

De gezeefde bloem, boter zout, custard, citroenschil en basterdsuiker in een kom doorelkaar roeren. Boter  met twee messen in zeer kleine stukjes snijden en de massa met een koele hand vlug tot een samenhangende bal kneden.
Een boterkoekvorm van 24 cm doorsnede met deeg vullen.
De bovenkant met een vork lange strepen mee maken zodat er een ruitpatroon ontstaat. Met losgeklopt ei bestrijken en op een heet bakblik midden in een 180 graden C hete oven plaatsen. Boterkoek in 40 minuten gaar en bruin bakken.

MADELEINES MET GLAZUUR

90 gr bloem
90 gr boter
75 gr suiker
2 eieren
4 eetlepels melk
3/4 tl nep-rum
Geraspte citroenschil
3 el abrikozenjam
2 el water

Voor suikerglazuur
100 gr poedersugar
1 eetl citroensap kleurstof

Smelt een beetje boter en laat afkoelen. Klop eieren en suiker romig en voeg citroenschil en rum toe. De suiker moet worden opgelost Voeg bloem beetje bij beetje erbij (mixer op een lage stand of een spatel gebruiken) en op het laatst boter toevoegen aan dit mengsel. Vul cakevormpjes 2/3 met dit mengsel en bak 15 minuten op 200 ° C in het midden van de oven.

Warm abrikozenjam in een pan met 2 eetlepels water en haal van vuur. Haal de cakes direct uit de oven uit de vormpjes en bestrijk ze met een laagje abrikozenjam. Laat afkoelen
Maak nu het glazuur door alle ingrediënten goed doorelkaar te roeren. Voeg evt meer suiker toe om wat dikker te maken. Kleur de glazuur door met een tandenstoker kleurstof erbij te doen.
Bestrijk de cakes met glazuur en garneer met suikerbloemen.

als je geen commerciële kleurstof wilt gebruiken dan zijn dit een aantal natuurlijke alternatieven voor verschillende kleuren. De kleuren zijn wel minder intens:
Roze = bessensap, bietensap,
Roodachtig roze = sap van ingekookte frambozen (pulp verwijderen)
Oranje = sinassiroop,
Geel = geconcentreerd sinaasappelsap of kurkuma poeder gemengd met een beetje warm water.

Violet – ingekookt sap van bosbessen (pulp verwijderen)
Groen - sap van spinazie met kurkuma poeder.
Bruin - gezeefde cacao, poederkoffie of carob poeder.

PASTASALADE A LA FAGIOLI

In Sicilië en in heel Italië, waren mensen met een lager inkomen nog steeds in staat om een lekkere pasta bekend als "Pasta e Fagioli" (Pasta en Bonen) te maken. Deze ingrediënten waren ook beide gemakkelijk te vinden in Italië. Het traditionele pasta fagioli recept is volledig vlees-vrij en daardoor werd ik geïnspireerd door dit recept en maakte er een salade van.

1 wortel
1 ui
2 knoflooktenen
Klein potje bruine bonen (of gedroogde gekookte bonen)
100 gram pasta (klein formaat)
Zout
Chillipepper
Basilicum
Oregano
Peterselie
½ bouillonblokje
Olijfolie

Alle ingrediënten fijnsnijden. Water in een pan doen met zout erin en aan de kook brengen, pasta toevoegen en even roeren, zetten, laten doorkoken tot het gaar is. Afspoelen en in vergiet laten uitlekken.
Olijfolie in pan doen, ui fruiten, vervolgens knoflook, wortel, en kruiden erbij doen.
Water toevoegen en bouillonblokje erbij en laten inkoken.
Bonen afspoelen (of bij gedroogde bonen nachtje laten weken en koken) en in de pan doen.

ROZIJNENCAKE

120 gram bloem
100 gram zachte boter
100 gram suiker
100 gram rozijnen
geraspte schil van een halve citroen
1/2 theelepel vanille-extract
snufje zout
5 grote eieren, gescheiden.

Eerste cakevorm invetten en met paneermeel bestrooien.
Warm oven voor op 180 C.

Meng de eidooiers met de suiker romig, en als ze mooi en licht de zachte boter toe te voegen. Meng niet te veel. Spatel de bloem, zout, citroenschil , rozijnen en vanille toe.

MARMER CAKE

200 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr boter
150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
2 theelepels citroenrasp
4 eieren ( of 3 ei en 6 eetl melk)

Meng boter, suiker en vanillesuiker romig. 1 voor 1 de eieren toevoegen en hierna gezeefde bakmeel erdoor mixen. Verdeel beslag over 2 kommen. Spatel in een kom de cacao en stukjes of gesmolten chocolade.
Vorm invetten en met paneermeel bedekken. Om en om bruin en wit beslag erin gieten. Gebruik een satéprikker voor een marmer effect.
Cakedeeg in vorm doen en 1,5 uur op 170 graten bakken (1e uur oven niet openen)

CHOCOLADE SINAASAPPELCAKES

voor 20 stuks

200 gr pure chocolade in kleine stukjes
200 gr boter160 gr suiker160 gr zelfrijzend bakmeel5 eieren
4 eetl melk
50 ml roomGeraspte schil van een sinaasappelsap van 1 a 2 sinaasappels
Witte glazuur100 gr poedersuiker
1 eetl rum (halal)
1 eetl water

Smelt op laag vuur de boter in een pan. Als deze gesmolten is doe je de stukjes chocolade erin om te laten oplossen. Haal de pan meteen van het vuur.
Voeg de room toe en laat afkoelen.
Klop de eieren, melk en de suiker tot een dikke schuimige massa. De suiker moet opgelost zijn.

Meng met een spatel het chocolade mengsel met het eimengsel, en voeg hierna de sinaasappelsap en de geraspte schil en het zelfrijzend bakmeel toe. Goed mengen zodat je geen klontjes meer hebt.
Vul kleine vormpjes met het mengsel en bak 40 min in de oven op 180°C.

Maak glazuur door alle ingredienten door elkaar te roeren. Smeer dit over de afgekoelde cakejes. Versier met chocoladevlokken of chocoballetjes.

KIPPENSOEP

1.5 l water
1 hele ui
Stukken kip
Soepgroenten (erwten, peen, selderij, boontjes, prei)
Vermicelli
cayennepeper
stukje foelie
Zout

Maak de stukken kip schoon en doe deze in een pan met water, samen met de ui.
Laat een paar uur langzaam koken. Haal de bouillon door een zeef en haal het vlees van de kip.
Doe de stukjes kip, cayennepeper, zout, foelie, soepgroenten en vermicelli in de bouillon en zet deze weer op het vuur. Laat doorkoken totdat alles gaar is.

BROOD MET MOZARELLA EN TOMAAT

Beleg een boterham om en om met schijfjes mozarella, tomaat en basilicum
Bak 20 minuten in de hete oven

SNELLE PANPIZZA

4 boterhammen zonder korst
Kaas
Uiringen
Tomaatschijven

Smelt wat boter in een koekenpan. Leg de 4 sneden brood erin.
Bedek met kaas, ui, tomaat en andere lekkere ingrediënten.
Strooi er geraspte kaas over en doe de deksel op de pan.

Laat 10 minuten zeer zacht bakken tot de kaas gesmolten is en de bodem knapperig.

AARDAPPEL-KAASTAART

700 gr geschilde aardappels
Zout
1 eidooier
2 eetl bloem
25 gr margarine.
Vulling: 1 prei, 1 ui, 1 rode paprika, 1 eetl olie, 3 eieren, 1,5 dl melk, peper en zout, 125 gr geraspte kaas.

250 gr van de aardappels 25 min koken in water met zout.
Kook de rest van de aardappels 15 min bijna gaar en snij in plakjes.
Wrijf de 250 gr aardappels door een zeef. Meng er eidooier, bloem en boter door.
Vet een ovenschaal in en druk hier het deeg in uit.
Snij ui, prei en paprika in stukjes en bak deze even in olie, laat uitlekken.
Klop eieren met melk, peper en zout.
Bak eerst de bodem 10 min in de oven (225° C). Voeg dan eerst een laag aardappels, dan groenten en kaas. Schenk het eimengsel eroverheen. Bak 5 min op 225° C en daarna 35 min op 200° C.

LOEMPIA'S

1 verpakking loempia wikkels
tofu of kip
1 teentje knoflook
bamboescheuten
baby maiskolven
Chinese kool
wortel
tauge
paprika
sojasaus
zout en peper foelie

Hak de kool, baby maiskolven, wortelen, bamboescheuten, knoflook en kip of tofu fijn. Voeg wat olie in een pan en bak knoflook licht, voeg kip of tofu en laat goed bakken. Voeg vervolgens alle groenten toe en roer gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout, peper, foelie, sambal en sojasaus. Even laten uitlekken en laten afkoelen

Op elke wikkel een lepel vulling leggen en de zijkanten dichtslaan en loempia oprollen, stevig aandrukken . Bak in hete olie of in de oven met een beetje olie ingesmeerd. Serveer met chillisaus