MENEMEN (TURKS EIGERECHT)

4 Ei
1 ui
2 tomaten 
zonnebloemolie

Schil de ui en snij fijn. bak deze in olie glazig.

Schil de tomaten en rasp deze fijn (of in kleine blokjes snijden). Voeg dit bij de ui en laat even doorbakken.

Kluts de eieren (zout en peper toevoegen) en bak deze mee bij het ui-tomaat mengsel.

Bak tot de eieren gaar zijn

 

QUICHE MET JONGE SPINAZIE, KAAS EN ZALM

6 plakjes bladerdeeg 

Zonnebloem- of olijfolie

2 uien, in halve ringen

2 teentjes knoflook, fijngehakt

250 gram jonge spinazie 

4 bosuitjes

250 gram gerookte zalm 

4 kleine eieren

50 ml melk

200 ml slagroom of creme fraiche 

100 gram geraspte pittige kaas

100 gram feta witte kaas

1/2 puntpaprika

1/2 peper

Bekleed de ingevette ovenschaal (24 cm) met de plakjes bladerdeeg of rol het deeg uit. Prik met vork  gaatjes in het deeg, en laat 10 min bakken in oven op 200 graden, zodat bodem al gegaard is.

Verhit olijf/zonnebloemolie en fruit de ui en bosui in een koekenpan. Bak daarna de paprika, knoflook en peper een paar minuten mee. 

Voeg een bouillonblokje en spinazie toe, en gaar deze even kort mee. Breng op smaak met nootmuskaat zout en chlllipeper.

Laat uitlekken in een zeef (anders wordt deeg heel zompig).

 

Roer in een schaal de eieren samen met slagroom, melk, in stukjes gesneden zalm en de helft van de kaas, zout en peper.

Voeg de uitgelekte groentemix bij het eimengsel. Giet dit op de quichebodem en verdeel  hier kaas over. Dek af met alufolie

Bak de quiche 40 minuten in het midden van voorverwarmde (200 graden) oven goudbruin.

AVOCADO EI

 

Ik zag deze avocado-deviled eggs een paar jaar geleden op de dr Oz-show.

Ze zijn heerlijk, heel gemakkelijk te maken en bevatten ook weinig calorieën.

2 eieren

1 avocado

Peper, zout en chillipeper 

Kook de eieren, schil en snij de de lengte door.

Verwijder het eigeel en prak dit samen met de geschilde avocado tot een fijne puree.

Maak op smaak met peper en zout.

Plaats de witte ei helften op een bord. Schep het eimengsel op de ei helften.

strooi wat chillipeper op het mengsel.

Eet smakelijk van deze gezonde en lekkere snack!

APPEL DRIEKHOEKJES

 

INGREDIENTEN
bladerdeeg 
1 appel
1 eetl suiker
Citroensap en rasp
20 gr gesmolten boter
Poedersuiker
1 eetl abrikozen jam

Schil en rasp de appel. Mix dit met suiker, citroensap en raps.

Snij het bladerdeeg in rechthoeken. Maak inkepingen met een mes aan een kant van het deeg. 

Smeer gesmolten boter op het ongesneden gedeelte, en vul met appelmengsel in het midden.  Klap dicht en vorm een driehoek.

Plaats de driehoekjes op een bakblik. Besmeer met boter en strooi er wat poedersuiker over.

Bak op een bak 15 minutes op 200°C.

serveer met poedersuiker.

PADDESTOELENCREMESOEP

Paddestoelen of champignons in schijfjes gesneden
bloem
groentebouillon
boter

Champignons bakken in boter. Zet opzij.
Boter bakken in een pan met dikke bodem.  meel erbij..en goed roeren. als het klonterig wordt gewoon blijven roeren. zout en zwarte peper  en bouillon erbij en tot soep roeren.
Champignons erbij doe en soep op smaak maken met een paar druppels citroensap

HAVERMOUT PANNENKOEKEN

25 gr havermout
75 gr bloem
1 eetlepel custardpoeder
300 ml melk
2 eieren
snufje zout
boter of magarine om te bakken

Doe bloem, havermout en zout in een kom, maak een gat in het midden en breek de eieren erin.
Klop het mengsel en voeg beetje bij beetje de melk toe.

Verhit een pan met antiaanbaklaag, bestrijk de margarine in de pan en giet wat beslag (draai om de pan te coaten).
Kook tot het is gezet en draai het om, kook tot het lichtbruin is en haal het uit de pan.
Bak de hele batch en houd ze warm door een bord op een pan met heet water te leggen.
De pannenkoeken blijven een paar dagen goed in de koelkast. Dek af met plasticfolie.

Enkele ideeën voor het vullen: suikersiroop, honing, nutella, kaas, champignons, bosbessen en slagroom, chocolade.

Voor alle helden die tijdens corona-crisis onder zware omstandigheden in ziekenhuizen enz. Werken, blijf veilig ...denken aan je !!!

CHILI KUMMEL KAASKOEKJES

150 gr boter, (kamertemperatuur)
150 gr geraspte oude kaas
150 gr bloem
1 eidooier
1 tl chili
1 tl kummel
sesamzaad/kummel/maanzaad voor bestrooien

Meng kaas met bloem en chili in een kom. Kneed de boter er door. voeg eidooier toe. Kneed tot een zacht deeg. Zet half uur weg in de koelkast.

Rol deeg dun uit op een met bloem bestove werkblad.
Draai er koekjes uit met een glas, leg op een bakplaat en bestrooi met sesam.
Bak 20 min op 200 gr ° C tot ze goudbruin zijn.

INDIASE EI CURRY

2 uien, gesnipperd
2 tomaten, in kleine stukjes gesneden.
1 tl geraspte verse gember
5 teentjes knoflook
1 tl gemalen korianderzaad
1/2 theel komijn
1/2 theel kurkumapoeder
1 tl cayennepeper
1 tl paprikapoeder
2 tl garam masala (kerriepoeder)
4 eetl yoghurt
350 ml  groentebouillon
120 ml room* 
1 groene peper en stukje rode (hete) peper
1 eetl gehakte koriander of peterselie
8 hardgekookte eieren
olie om in te bakken

Verhit de olie in een grote pan. Bak de uien glazig. Voeg de rode en groene peper, gember en knoflook toe en roerbak een paar minuten. Doe nu alle specerijen (behalve kerrie) erbij en laat  heel kort roerbakken.

Voeg nu per lepel de yoghurt toe. Doe vervolgens de tomaten erbij en kook 5 minuten.
Giet er water, bouillon en zout bij en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en laat20 minuten zachtjes pruttelen. Totdat de saus dik is geworden.

Voeg de room, garam masala, peper en gehakte verse koriander toe. Snij de hardgekookte eieren in vieren en leg in de saus.


*Gebruik ipv volle room culinaire room is lichter en minder zwaar. Of je kunt een papje van melk met maizena gebruiken. Of een deel van de room vervangen door bouillon.

MOUSSAKA

Tomatensaus:

2 uien

2 teentjes knoflook

1 paprika

8 tomaten

1 klein blikje tomatenpuree

1 dl bouillon

Bechamelsaus:

35 gr boter

35 gr meel

3 dl melk

1 eidooier

Zout ,peper, nootmuskaat

2 aubergines

1 courgette

100 g geraspte jong belegen kaas

50 g geraspte feta kaas

Chillipepervlokken, zout en versgemalen peper

Olijfolie

Schil de aubergine en courgette, en snij in dunne plakken.

Bak in weinig olie in de grillpan bruin. Strooi er wat zout over.

Tomatensaus: Fruit kleingesneden ui, knoflook en paprika. Voeg hierbij de ontvelde, gesneden tomaten, bouillon en tomatenpuree. Maak op smaak met zout, peper en chilivlokken.

Laat dit 10 minuten sudderen.

Bechamelsaus: maak een roux, eerst  boter en meel in pan doen en goed roeren met een garde om de klontjes eruit te halen. Langzaam bouillon toevoegen tot een dikke saus.

Vul een beboterde ovenschaal met:

1 laag aubergine/courgette

2 tomatensaus

3 kaas

Herhaal 1 t/3 totdat alles op is. Schenk de bechamelsaus erover.

Dek af met alufolie en bak 45 min op 190 graden celcius. Neem alufolie eraf en bak nog 15 min totdat bovenlaag bruingekleurd is.

Heerlijk met cacik en brood.

AUBERGINE MET YOGHURT (Yoğurtlu Patlıcan)

2 aubergines
1 rode punt paprika
1 teentje knoflook
Zout en chillipepervlokken
4 eetl Turkse yoghurt
2 el olijfolie
1 tl Munt en 1 tl chillipeper
Paar walnoten

Maak met een vork puntjes in de aubergines en paprika.  Rooster ze 25 minuten boven het gasfornuis (of onder de grill van de oven) tot het vruchtvlees zacht is.
Verwijder de schil, snij het vruchtvlees fijn en meng het met de yoghurt.
Snij knoflook heel fijn en voeg dit samen met zout bij het yoghurtmengsel.

1 eetl olijfolie mengen met munt, paprikapoeder en chillipeper, dit over het mengsel gieten.
En versieren met walnoten. Serveer koud met brood.

SAJOER BOONTJES IN PINDASAUS

300 gr sperziebonen
1 kleine ui
1 teen knoflook
Stukje gember
2 tl ketjap
1 tl kardemonpoeder
1 tl korianderzaad
2 tl sambal
200 ml bouillon
2 eieren
Pindasauspoeder

Dop de boontjes en was ze.
Kook de eieren hard.
Bak de fijngesneden ui, knoflook en gember.
Bak er de boontjes bij en voeg ketjap , sambal en de specerijen bij.
Voeg de bouillon toe en stoof de boontjes in ongeveer 10 minuten gaar.
Giet af in een vergiet en vang de bouillon op. Maak hiermee de pindasaus.
Voeg er de boontjes bij en roer door.
Leg er de eieren in vieren gesneden op.

PINDASAUS

1 kleine ui

1 prei (niet noodzakelijk)

2 teentjes knoflook

1 cm verse gemberwortel

1 el olie

2 el pindakaas

100 ml (kokos) melk of water

1 el sojasaus

1/2 tl gemalen komijn

Snufje foelie

Snufje kurkuma

2 tl sambal oelek

2 tl peterselie

Hak ui, prei, knoflook en gember fijn. Bak dit in olie.

Voeg melk en pindakaas toe en breng op smaak met de resterende ingrediënten.

CHOCOLADE CITROEN MARMER CAKE

200 gr bloem

200 gr boter

180 gr suiker

2 theelepel citroenschil

4 eieren (of 3 eieren en 6 eetl melk)

150 gr pure chocolade (gesmolten)

2 el cacaopoeder

TOPPING: 200 gram pure chocolade (gesmolten met beetje koffiemelk en boter), chocoladepraline citroenen en chocolade balletjes.

Mix boter en suiker romig.

Voeg de eieren 1 voor een toe en voeg later de gezeefde bloem toe (goed mixen). 

Verdeel het beslag.  Met een spatel cacaopoeder en gesmolten chocolade doorroeren. En in de andere kom de citroenschil erdoor roeren.

Vet een lage vierkante glazen ovenschaal in met boter (bestrooi met paneermeel).

Giet 2/3 chocolade cakebeslag in de vorm, dan citroenbeslag en bovenop het resterende chocoladebeslag. Roer het door met een stokje voor een marmereffect.

Bak 1,5 uur op 170 graden in de oven (het eerste uur de oven niet openen).

Laat afkoelen, Bestrijk de bruingebakken cake met een laag gesmolten chocolade, en decoreer met citroentjes en hagelslag of balletjes.

PASTEI TUTUP AJAM

 Toevallig zag ik vandaag dit recept op max tv, alle ingrediënten die ik lekker vind werden gebruikt.

De leuke Francis Kuijk vertelde dat het Indonesische woord tutup ‘sluit het’ betekend. De  puree sluit de pastei af, waardoor alle smaken extra tot hun recht komen.

Ik ben meteen aan de slag gegaan omdat ik nog kipfilet met aardappelpuree en spercieboontjes had staan. Dus als je nog restjes overhebt kun je dit “stapel”gerecht zo maken. Ik heb wel een paar ingredienten naar eigen smaak toegevoegd (zoals ketjap, chili, peterselie, sambal en gember)

Ingrediënten:

PUREE:

500 gram kruimige aardappelen

6 teentjes knoflook

1 bouillonblokje

50 gram geraspte kaas

roomboter

100 ml warme melk

Nootmuskaat, peper, zout, chilli

VULLING:

1 winterpeen

100 gram sperziebonen

50 gram soe-oen (glasvermicelli)

1 ui

2 teentjes knoflook

Beetje gember

Peterselie

150 gram kippenborstfilet

100 gram champignons

75 milliliter warm water

1 bouillonblokje

snufje nootmuskaat

1 theelepel suiker

peper, zout

ketjap manis

sambal

zonnebloemolie

1 ei met een beetje water en zout (om te bestrijken)

3 eieren gekookt en in schijfjes gesneden (voor tussenlaag)

Schil en snijd de aardappelen. Pel de knoflookteentjes. Kook de aardappelen en de knoflook en een bouillonblokje tot ze gaar zijn.

Stamp tot puree met kaas, boter, melk en nootmuskaat. Breng op smaak met peper, chili en zout.

Doe de soe-oen in een kom en schenk hier kokend water over. Laat circa 3 minuten wellen. Giet de soe-oen af en knip de sliertjes korter met een schaar of mes.

Schil de winterpeen en snijd in blokjes. Snijd de sperziebonen in stukjes. Kook de winterpeen en sperziebonen een paar minuten , giet af en spoel koud. Laat goed uitlekken.

Pel en snipper de ui en knoflook, en bak deze 2 minuten met wat olie in een wok.

Snijd de kip in blokjes en voeg toe. Snijd de champignons en voeg toe. Roerbak een paar minuten. Het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erover. Voeg de nootmuskaat en suiker toe en breng op smaak met zout, peper, chili, sambal en ketjap manis. Roer de groente en soe-oen erbij en roerbak even door. Mengsel mag niet te vochtig zijn.

Vet de ovenschaal in en verdeel het kip-groentemengsel over de schaal. Verdeel hierover de plakken eieren. Verdeel hierover de puree. Bestrijk de puree met het losgeklopt ei.

Bak de pastei in circa 25 minuten op 200 graden C goudbruin en gaar. 

Selamat makan!

Gözleme

SNELLE PISI BOREK MET KAAS

TEXT WILL FOLLOW ASAP

HETE TONIJN SUSHI

Norivel Tonijn uit blik
Piri pirisaus
In reepjes gesneden Avocado
Rode puntpaprika
Komkommer (zonder zaadlijsten)
Wortel
Fijngesneden lenteui
Japanse mayonaise
Sesam
Ketjap
Ingelegde gember

Kook eerst de sushirijst 500 gr sushirijst
6 eetl rijstazijn
4 theel suiker
2 theel zout
Was en kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing of in de rijstkoker (500 gr rijst met 500 ml water)
Dek sushirijst na het koken af met een theedoek om overtollig vocht te absorberen.
Verwarm rijstazijn, suiker en zout in een pannetje. En roer dit door de rijst. Blijf scheppen met een houten lepel (Evt waaier gebruiken) totdat de rijst afgekoeld is.

Maak sushi mayonaise
5 eetl mayonaise
2 theel sojasaus
1 theel sesamolie
Wasabi

Doe sojasaus in een klein schaaltje en voeg er wasabi naar smaak aan toe. Goed roeren tot de wasabi is opgelost. Meng er de sesamolie door en de mayonaise. Roer tot egaal van kleur is.
(Je kunt ook een saus maken met 5 eetl mayonaise en 3 theel Piri pirisaus.)

Maak een mengsel van tonijn, lenteui, piri pirisaus en mayonaise.

Nu kun je sushi gaan maken Zet een kom water met wat rijstazijn erin naast je rolmatje zodat je telkens je handen kunt bevochtigen.
Leg een vel nori op je rolmatje vul deze op met rijst. Doe nu in een sliert tonijnmengsel en de rest van de vulling (avocado, paprika, wortel, komkommer, lenteui, ingelegde gember, sesam en Japanse mayonaise) erop.
Rol de sushi op en snijd in 8 stukken.

Eet met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.

THAISE TOFU CURRY

1/2 pakje tofu, in blokjes gesneden
3 lente ui, fijngesneden
1/2 eetl olie
1 theelepel sesamolie
1 theel. ketjap manis
1 theel. verse gember, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1/2 rode peper in dunne schijfjes
50 gram taugé
3 eetlepels (vegan) pindakaas
Evt sesamzaad en geraspte kokos om erover te strooien.

Olie in een kleine wok verhitten.
De lente-ui op niet te hoog vuur glazig bakken. Tofu toevoegen en bakken..na paar minuten, knoflook en gember erbij bakken. Dan ketjap erbij. En als laatste de taugé in de pan meebakken.
Voorzichtig pindakaas (met nootjes) en wat water erdoor roeren tot het geheel goed gemengd is en een dikke saus is.
Van het vuur halen en evt kokos erdoor mengen, en sesam erop strooien.
Lekker met mihoen.

TORTILLA MET SPINAZIE

500 gr aardappels, geschild
200 gr verse spinazie
3 eieren
150 ml melk
1 uitje
1 teentje knoflook
Olijfolie
50 gr geraspte kaas
Paar gedroogde chilivlokken

Verwarm de oven op 200 graden. Kook de aardappels ca 10 minuten en giet af.
Snijd knoflook en ui fijn en bak in een pan met een klein beetje olie. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken.
Breng op smaak met peper, zout en chili.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Snijd de aardappels in schijven en verdeel over de ovenschaal. Schep het spinaziemengsel er over.
Klop de eieren met melk en gerapte kaas en giet dit erover. Laat de tortilla 30 min in een op 200 graden C voorverwarmde oven bakken, totdat de aardappeltortilla goed gestold is.

KAASKOEKJES

100 g bloem
100 g geraspte oude kaas
50 g boter
50 ml koud water
snufje zout
1 losgeklopt ei
maanzaad of geraspte kaas

Roer kaas en zout door de bloem. doe de boter in kleine stukjes door de bloem.
Voeg al roerend  zoveel water bij het mengsel totdat de bloem opgenomen wordt.  Rol de deegbal op een met bloem bestoven aanrecht uit.
Maak het deeg regelmatig los van het aanrecht, maak het aanrecht en de deegroller schoon en strooi overal weer nieuwe bloem.
Vouw de deeglap in de lengte in drieén, en rol het in de richting van de vouw weer uit. Herhaal dit 3 keer. Laat opgevouwen en afgedekt 30 minuten op een koele plaats rusten en rol het daarna uit tot 1/2 cm dikke lap.
Snijd in ruitvormige stukjes. leg op de bakplaat en bestrijk met ei en strooi er maanzaad of kaas op.

Bak in het midden van 175 °C hete voorverwarmde oven. De kaaskoekjes in 15 minuten gaar en goudgeel bakken.